竹笋做法大全家常菜？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法 ：

一 ，准备材料：去壳冬笋400克
，大全大全腊肉150克。家常家常

二，菜竹菜辅料：红椒2棵 ，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块 ，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克
，大全大全香油10克，家常家常料酒50克。

三，具体操作
：1，冬笋切片，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片 ，葱白切段，葱青切米粒；2 ，锅中放少许油 ，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒 ，炒出香味加入红椒，盐
，姜丝，葱段 ，继续翻纱，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘 ，撤上葱花即可。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮 ，八角 ，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟
，切滚刀块，备用；

2 、配料，备用；

3、锅内油，少许，加入冰糖 ，小火（熬糖色）

4、糖色

5 、放入焯水的五花肉块 ，翻炒；

6、放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋 ，炒；

7 、加入清水，小火炖1.5小时；

8
、汤计渐收时
，加入笋块；

9
 、转大火继续 ，收汁；

10
、装盘，OK 。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法
！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克 、腊肉300克 、辣酱20克、泡椒30克 、料酒10克 、鸡精3克、香油10克、色拉油50克、高汤100克 
、香菜50克。

做法：

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出 。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油
，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱
 、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒 、高汤改用中火烧1分钟
，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜 ，淋香油即成 。

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油焖春笋

食材：春笋500克  ，葱姜少许
、老抽
、生抽、蚝油、盐、味精 、麻油
、白糖。

做法：

1、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散 ，切成5公分左右的长段 。

2 、锅内加水煮开后
，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除
，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油  ，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 
，倒入笋段大火翻炒 。

4 、倒入水、老抽 、少许生抽、蚝油大火烧开后 ，小火慢烧25-30分钟。

5、加盐、白糖、味精调味，然后收汁出锅，最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋 、姜、香葱 、白糖 
、盐、黄酒 、酱油。

做法
：

1 、猪肉洗净切成75px见方的大块 。香葱打结
。老姜拍破备用。春笋去壳，切成滚刀块备用
。

2
、中火加热炒锅中的油至3成热 ，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3 、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开，撇去浮沫，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时
。

4 、锅中加入春笋 ，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓 ，捡除葱结老姜即可装盘上桌。

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笋尖煎蛋

食材 ：春笋尖100克 、鸡蛋3 
、火腿100克、海苔丝10克、盐 、胡椒粉。

做法
：

1、鸡蛋打入碗中 ，加入盐、胡椒粉打散。

2
、春笋尖切丁
、火腿切丁备用。

3 、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉 。

4、锅热了以后，转小火 ，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5、在刚开始凝固的时候 ，撒上笋丁、火腿丁 、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧;。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头 ，在锅空出来的地方，再刷薄油
，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7 
、将煎好的蛋卷，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材
：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量 、白胡椒粉少许、料酒少许 、生抽少许
。

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用 。

3、海虾挑虾线去皮处理干净 ，用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。

4
、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。

5、炒至变色捞出沥干备用 。

6、锅中底油加热 ，放入双笋丁翻炒 ，放入虾仁后，烹上少量料酒
，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可 。

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香菇炝春笋

食材 ：香菇，红椒，葱，春笋
，盐，胡椒，生抽，鸡精 。

做法 ：

1、新鲜香菇片大片。

2、红椒切丝，葱切段 。

3、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。

5
、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材 ：笋干 、猪肉、葱 、酱油
、胡椒粉 、生粉、盐、糖 、味精 、料酒、油辣椒 。

做法：

1 、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝 。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝 ，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味
。

3 、锅烧热
，加油 ，然后将肉丝滑入炒断生 ，捞出。

4 、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖
，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下 。

5、待水干了 ，加回肉丝 ，一起翻炒几下，撒少许味精 ，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材：咸肉、猪肉、竹笋、食盐、味精
、葱 、姜、料酒。

做法：

1
、洗净咸肉和鲜肉，切成块 ，放入锅内 ，加清水烧开 ，倒出 ，再洗净。

2
、重新将锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉、葱、姜、盐、黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥 。

3 、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材：排骨、春笋、味精 、盐 、料酒

做法 ：

1、排骨洗净  。

2
、锅中放水，放入排骨焯水 ，焯好后捞出洗净备用
。

3 、电压力锅放水，放入焯好水的排骨
，放入料酒 、姜片
、八角。

4 、放入焯好的笋片
，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟。

5、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣 、白砂糖1/2汤匙
、酱油1汤匙 、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙。

做法：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段 ，再切成条放入大碗里
。

3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

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